琉璃苣（Borage）為紫草科（Boraginaceae）琉璃苣屬（Borago）之一年生植物。學名Borago officinalis L.原產於地中海地區及西亞。最早栽培於敘利亞及土耳其，隨後栽植於西班牙。拫據Richter’s公司2000年之香草目錄記載：琉璃苣目前廣泛栽培於歐洲英格蘭、美國、加拿大西部、紐西蘭及北非。全球栽培面積超過5,000公頃以上，北美洲有2,000公頃，英國有700公頃，其他栽培地區有智利、多明尼加、海地。根據Gail Atkinson（2000）之報導得知：1999年在加拿大之Saskatchewan及Alberta至少有14,770公頃。
琉璃苣植株60-100公分高，莖中空，莖葉均有白色刺毛，帶小黃瓜味。葉長橢圓形。莖頂開星狀的藍色花朵，因此，經濟栽培的琉璃苣也稱為星狀花（Starflower），花瓣5枚。種子為小堅果，長方形約0.5公分長，棕黑色，每公克有50-73粒種子。
品種分類
依花色而言，有如下二種﹕
藍花品種(Borage,Borago officinalis L.)
一年生植物，30-100公分高，剛開花時，花色粉紅，經數小時後花色轉趨藍色。花做為夏季飲料之點綴極佳。
白花品種（White borage, Borago officinalis’Alba’）
也是一年生植物，30-100公分高。白花品種較少見，非常可愛，且具良好的生存能力。
栽培管理
琉璃苣喜好乾燥、日照充足、排水良好及pH5-8之肥沃潮濕輕質土壤。在稍為遮蔭條件下也可生長。也有報導指出：琉璃苣可生長於5-21℃，年降雨量在0.3-1.3公尺及土壤pH4.5-8.3之環境。一般而言，其對於生長環境並不特別限制，貧瘠與乾旱的土壤也可生長，惟較佳的土壤，植株生長荿盛。 |
 一般採用種子直接播種，每10公畝種子用量為0.5-1.7公斤。播種到發芽約5-7天（播種溫度在18.3℃時）。移植室外，行距為45-90公分，株距30-45公分。理想的栽培密度為每平方公尺種25-30株。
花對於蜜蜂具強吸引力，其所產生的蜂蜜品質極佳。傅氏（1990）報導：琉璃苣水耕栽培生長快，至開花所需日數較露地栽培少43天。種植迄採收天數為80天。作者在台南之調查得知：2月下旬播種之琉璃苣，移植後35-40天花蕾顯現，播種後55-60天為盛花期。且花色鮮艷，過了5月花色變淺。
由於在生長習性上為非停心型（即會繼續開花及結實）且種子極容易損失，因此對於生產者而言，採收為一較惱人的問題。通常實際產量僅有5-15﹪被採收。在加拿大西部地區每10公畝可採收112-222公斤。在美國每10公畝可採收新鮮花朵100-500公斤，乾燥花朵30公斤，種子為9-45公斤。另據Peter Lapinskas在英國之調查，每10公畝種子平均產量為25公斤（範圍20-100公斤）。在良好的生長環境下，栽培於歐洲北部之種子產量每10公畝可達62.5公斤（Crops,1998）。在栽培管理上，病蟲害較少，僅需留意日本甲蟲及蚜蟲與白粉病。與番茄混植可預防害蟲，和草莓混種，可促進草莓發育。 |
 幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用，葉片帶點小黃瓜風味，可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利，琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中，做為冷飲裝飾用。
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 琉璃苣與蒔蘿、薄荷及大蒜混合可增強自製雞湯之風味。1杯水放入2茶匙的琉璃苣乾燥香草及葉片浸漬10-15分，所沖泡之茶可日飲三次。琉璃苣茶有助於減少發燒（Barbara Hey,1996）及抗憂鬱症（賴譯,1999）。花與葉的浸泡液具鎮咳、減輕喉嚨痛的作用（吳,1995;李譯,1998）。
琉璃苣含鉀、鈣及一些混合的礦物酸、新鮮汁液有30﹪硝酸鉀，乾燥產品則含3﹪硝酸鉀。葉子及種子浸出液可促進懷孕婦女的乳汁分泌量（吳,1995;Barbara Hey;1996;Joanna Lorenz,1997）。熱浸漬液可紓緩粘膜炎（Lesley Bremness,1994）。與山楂醬果混合沖泡之茶對於心臟有正面的效果（Linda gilbert）。花的浸漬液可做為利尿劑，鎮痛劑及軟化劑。 |
 惟也有報導指出：琉璃苣植株葉片可能含有少量Pyrrolizidine alkaloids（PAs），此化合物可能導致肝損傷（Deni Bown,1995）。Jessica Mc Vicar（1994）報導：琉璃苣的新鮮葉片可能導致接觸性的皮膚炎。另根據DeSmet（1993）及Robbers與Tyler（1999）之報導：琉璃苣種子也含有少量PAs，惟Richard Bird及Jessica Houdret（2000）報導琉璃苣油並未含生物鹼。
種子含高量的亞麻油酸，其所產製的種子油可降血壓，且對急性腸炎，濕疹及關節炎有其療效（Lesley Bremness,1994）。
由琉璃苣油所做成之乳霜與化妝水對於乾性及過敏性皮膚有所助益（Lesley Bremness,1994）。
琉璃苣花蕾及小花之花型及花色甚美，因此為押花卡片，書簽及裝飾蠟蠋之最佳材料。
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 芳香療法
由種子從搾取的油，含豐富的γ亞麻油酸（Gamma Linolenic Acid,簡稱GLA）。種子含有30-40﹪的油，其中23-24﹪是亞麻油酸。通常栽植於冷涼的地方，亞麻油酸含量較高，較晚播種者，其採收之種子含亞麻油酸也較多。自然界含亞麻油酸最多的，為琉璃苣油有24﹪，比月見草（Evening primrose）種子油（含8-10﹪GLA）及黑醋栗（含15-17﹪GLA）所含之γ-亞麻油酸含量高出甚多。
綜合各研究人員論述（陳譯，1998;郭譯,1998;賴譯,1999;Leventhal et al,1993;Landi, 1993;Lesley Bremness,1994;Barbara Hey,1996;Dean Dyck,1996;Fetrow et al,1999；Artur Klimaszewski,2000），琉璃苣之療效如下：
1.治療咳嗽。2.具抗抑鬱的能力。3.局部施用，有助於舒緩濕疹的發炎。4.對乾癬或牛皮癬有作用。5.抑制膽固醇的生產，並降低血壓等心臟血管疾病。6.處理發燒及肺部的不適。7.促激腎上腺。8.調節經前症候群。9.處理風濕關節炎。10.對於酒精中毒的人士有所幫助，使想戒酒的人不再尋求和依賴酒精的慰藉。11.病後之健康復原。
但是，使用舒緩血壓產品例如阿斯匹林及Warfarin的人需避免。
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 BOX-1 琉璃苣食譜五則
琉璃苣蔬菜沙拉
材料：有機小番茄、小黃瓜、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法：
1.有機蔬菜洗淨備用。
2.小黃瓜切片，紫色甘藍切絲，結球萵苣切碎小番茄切平混合裝盤。
3.現採琉璃苣小花點綴其上即可。
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| 琉璃苣涼品材料：冷凍杏仁、珍珠粉圓、琉璃苣花。作法： 1.材料清洗備用。 2.杏仁切成小片，加入珍珠粉圓及糖水裝於玻璃透明盤中。 3.現採琉璃苣小花點綴其上。 | |
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| 琉璃苣蔬菜沙拉材料：有機苜蓿芽、豌豆苗、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。作法： 1.有機蔬菜洗淨備用。 2.紫色甘藍切絲鋪底，再放一層豌豆苗、苜蓿芽放最上面，香蜂草切碎撒在上面。 3.現採琉璃苣小花點綴其上即可。 | |
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| 琉璃苣奶油濃湯材料：奶油5g、培根10g、洋蔥20g、馬鈴薯45g、雞高湯150㏄、鮮奶100g、麵粉15g、玉米醬50g、玉米粒50g、冷凍三色蔬菜50g、琉璃苣數朵。作法： 1.將奶油5g溶解炒香,將培根切末.洋蔥切塊.馬鈴薯切塊,加入雞高湯煮開20分鐘。 2.放涼冷卻後用果汁機打勻,再回鍋加入鮮奶.麵粉拌勻。. 3.加入玉米醬和玉米粒,冷凍三色蔬菜再煮20分鐘。 4.上桌前飾以琉璃苣,好看又好吃。 | |
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| BOX-2 琉璃苣工藝裝飾DIY（高雄縣五甲國中林智齡老師製作） 琉璃苣書簽 / 押花材料：琉璃苣花、白膠、西卡紙作法： 1.新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約20分。 2.修剪乾燥琉璃苣，用牙籤沾膠貼黏成卡片或書籤。 | |
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| 琉璃苣壓克力鎖匙環材料:琉璃苣花、現成的匙圈模具（一般工藝材料店可購得）。作法: 1.新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約20分。 2.乾燥後琉璃苣放入匙圈內套入上蓋即成。 | |
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| 琉璃苣薰香蠟蠋 材料：琉璃苣花、小紙杯一個、綿蕊、白蠟、牙籤作法： 1.小紙杯穿洞將綿蕊穿過固定。 2.溶蠟（隔水煮溶後加入精油）。 3.注入紙杯成形。 4.用牙纖黏上琉璃苣押花。 5.再將蠟燭浸入蠟液，再輕輕拉出。 | |
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