百里香的味道，相較於其它香料植物，溫和許多，甚至還有詩人形容它的香味像似「破曉的天堂」，且它的植株嬌小柔弱，很難想像它在歐洲人的心中，竟是勇氣的象徵，古羅馬人上戰場前，還會用加了百里香的水沐浴，希望能為他們帶來勇氣。

百里香原產於地中海沿岸，屬於唇形花科的多年生草本植物，株高約20-50公分。葉子對生，呈橢圓形，葉面邊緣會略向背面翻捲。較老的枝條會木質化，因品種不同，植株有直立型及匍匐型，全株都有芳香的氣味。台灣常見的品種有開白花的百里香（直立型），及開紅花的鋪地香又名紅花百里香（匍匐型）。

栽培環境要光線充足，否則植株會徒長。對土質的要求不高，但需排水良好，可使用泥炭苔或栽培土混合真珠石使用。最合適的生育適溫為20-25℃，在台灣栽培要注意夏季的高溫，可將植株稍微修剪，以利通風，並放在陰涼的地方越夏。施肥可以有機大補帖 當基肥，春、秋生長旺盛時，再以花寶 稀釋1000倍，每7-10天澆灌一次，夏季植株較虛弱，最好不要施肥。可在開花前隨時剪取枝葉利用，否則開花結子後，植株易死亡。如果採收的份量較多時，還可乾燥保存。

栽種百里香可以播種、扦插、壓條、分株法繁殖，在台灣除了夏季之外，都很適合繁殖。如用種子繁殖，因種子很細小，以撒播較佳，可先將介質充分澆濕，在將種子均勻撒在上面。等本葉長出4-6葉時，可先移至較小的容器（如穴植盤），等植株根系發展較佳時，再移至3吋盆中定植，定植時可在培養土中加入5-10％的有機大補帖 。扦插可取頂芽當作插穗，帶3-5節為佳，但注意不要取到已木質化的枝條，發根能力較差。